O momento do abate é um dos fatores mais importantes para garantir carne de qualidade, rentabilidade ao produtor e padronização para o mercado interno e externo. No Brasil, as raças Nelore e Angus são as mais comuns e cada uma possui características próprias de peso, idade e classificação no mercado.
🔹 Nelore
- Peso ideal: 16 a 20 arrobas (240–300 kg de carcaça)
- Idade média de abate: 24–36 meses em sistema a pasto | 20–24 meses em confinamento
- Classificação de mercado:
- Interno: 16–18 arrobas
- Exportação: acima de 18–20 arrobas, desde que com bom acabamento de gordura
🔹 Angus
- Peso ideal: 18 a 22 arrobas (270–330 kg de carcaça)
- Idade média de abate: 18–24 meses em confinamento | 24–30 meses em sistema a pasto
- Classificação de mercado:
- Interno: 18–20 arrobas
- Exportação/Premium: acima de 20–22 arrobas, com maior valorização nos cortes nobres
📊 Fontes: Embrapa Gado de Corte, CNA, MAPA
💡 Conclusão:
Respeitar o ponto ideal de abate significa maior eficiência produtiva, melhor rendimento de carcaça e atendimento às exigências do mercado, tanto interno quanto externo.
